Trong các phương pháp dưỡng sinh của nhiều dân tộc trên thế giới, rong biển được coi là thức ăn mang lại sự bền bỉ, dẻo dai cho tinh thần và thể xác con người.
Từ xa xưa, con người đã biết sử dụng các loại hải thảo – rong rêu ở biển để làm thức ăn. Ngày nay, trong một số thức ăn hay thực phẩm chức năng được khuyến cáo cho những người béo phì, cho bệnh nhân tiểu đường và một số bệnh nhân mắc ung thư… cũng có sự hiện diện của rong biển.
Hiện nay con người đã biết được rât nhiều loài rong biển có thể ăn và sử dụng làm thuốc.Trong một chế độ ăn chay, không sử dụng thức ăn động vật, thì rong biển đóng vai trò bổ xung chất khoáng, vitamine vô cùng quan trọng.
Tại sao ?
Rong biển thanh lọc, thải độc cho cơ thể chúng ta bằng cách làm kiềm hóa cơ thể (vốn dư acid do hậu quả của việc sử dụng thức ăn không đúng cách, quá nhiều thực phẩm gốc động vật, đường và sữa). Rong biển còn giúp làm tan chất mỡ và các chất nhầy lắng đọng trong cơ thể.
Carbon hydrad (chất bột đường)
Trong rong biển có chứa từ 30 đến 40% carbon hydrat, trong đó có khá nhiều loại đường. Theo nghiên cứu dược lý, các loại đường này có tác dụng phòng bệnh máu trắng, bệnh đau nhức xương, cầm máu động mạch vành. Carbon hydrat trong rong biển còn ngăn chặn cơ thể hấp thụ các chất phóng xạ đi vào đường ruột, làm giảm mỡ máu, hạ huyết áp, có tác dụng nhất định trong việc chữa bệnh thận, sưng phổi và bệnh quáng gà.
Các chất khoáng
Rong biển có một số thành phần rất đặc biệt bảo vệ sức khỏe, nhất là các loại muối mà nhiều loại rau trồng không có được. Các chất khoáng như kali, muối natri, iod, canxi và sắt trong rong biển có thể phòng ngừa các bệnh sưng phù tuyến giáp trạng, đau xương cốt, loãng xương, thiếu sắt, thiếu máu. Nếu thường xuyên ăn rong biển có thể điều tiết được lượng acid và kiềm trong máu.
Các vitamin
Thành phần rong biển chứa khá nhiều vitamin B1, B2, PP và một lượng nhất định vitamin B6, B12, E, C, các acid béo không no, caroten… trong đó vitamin B12 là vitamin không hề có trong các loại rau trồng. Người Nhật Bản rất ưa dùng rong biển. Một số chuyên gia sức khỏe Nhật Bản cho rằng, sở dĩ người dân ở nước này có tuổi thọ cao, sống khỏe mạnh vì có liên quan tới chế độ sử dụng rong biển.
Theo tổng kết của các chuyên gia y học Nhật Bản, rong biển có tác dụng phòng chống bệnh ung thư, hạ huyết áp, phòng xơ cứng động mạch vành, ngăn ngừa máu đông tụ, kích thích sự bài tiết, duy trì sự cân bằng giữa acid và kiềm trong máu, giảm béo, tăng cường gân cốt và bổ máu.
Do quá trình quang hợp, rong biển đã chuyển hóa được các chất vô cơ trong đại dương thành các chất hữu cơ mà các loại rau trồng trên mặt đất không thể có được. Đi sâu vào những công trình nghiên cứu khoa học, các nhà dinh dưỡng trên thế giới dự đoán rằng; Rong biển chắc chắn sẽ trở thành thực phẩm bảo vệ sức khỏe cho con người trong thế kỷ XXI này.
Các loại rong biển phổ biến hay dùng:
- rong Nori : là loại rong đã được ép thành miếng, có thể đã được nướng sơ qua, thường sử dụng trong món ăn cơm cuộn như sushi, gimbap, onigiri, maki, …
- rong Kanten (Agar): là loại rong không mùi vị, hay dùng trong món thạch, mứt
- rau câu: hay được sử dụng để nấu chè
- rong Phổ Tai: là loại rong dầy, nằm sâu dưới đáy biển, vô cùng quí giá, giàu dưỡng chất. Có thể dùng nấu canh, soup, muối cùng dưa cải, … Tham khảo các công thức món ăn bổ dưỡng từ rong Phổ Tai tại đây.
- rong Hiziki (Tóc Tiên) : giàu canxi nhất trong các loại rong, rất ngon khi dùng trong salad, xào, …
- rong Sea-Bacon (dịch ra tiếng Việt là ‘thịt ba chỉ xông khói từ biển’): là loại rong màu nâu đỏ, rất thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Có tên gọi như vậy vì khi rán lên, tảo mang hương vị như thịt ba chỉ xông khói. Đã có nhiều hãng sản xuất thịt bacon chay từ loại rong này.
- rong Wakame: là loại rong giòn, thơm ngon, vô cùng thích hợp để trộn salad chua ngọt hoặc nấu súp miso, một món súp đầy dinh dưỡng và ngon miệng gồm đậu phụ non, tương miso và tảo wakame. Tham khảo công thức nấu súp miso tại đây
(sưu tầm, tổng hợp)
